Отелям тоже придется урезать мясные порционы?

Населению земли придется снижать потребление мяса, чтобы прокормиться. Такой вывод содержится в одном из самых суровых прогнозов о развитии глобального рынка продовольствия, представленном Стокгольмским международным институтом воды (SIWI).

По рекомендациям ООН, объемы производства продовольствия к 2050 году в мире должны вырасти на 70%, однако реализация этого плана истощит имеющиеся ресурсы земли, прежде всего, запасы воды. К 2050 году 60% населения будут испытывать нехватку воды для орошения, при этом обострится конкуренция за воду между производством продовольствия и другими сферами, например, производством энергии.

Прежде всего пострадают регионы, которые сильно зависят от импорта продовольствия – это Латинская Америка, Северная Африка и Ближний Восток.

Спасительный выход для человечества остается только один – кардинально менять систему питания.

Сегодня одна треть пахотных земель в мире используется для выращивания сельскохозяйственных культур для кормления животных, при этом животноводство потребляет в 5–10 раз больше воды, чем растениеводство. Соответственно, чтобы сберечь воду, человечеству придется снизить уровень потребления мяса в несколько раз. Исходя из среднего потребления человеком 3000 калорий в день, 20% он получает из продуктов животного происхождения. По рекомендациям SIWI, эта цифра должна быть снижена до 5%, тогда дефицит воды удастся сократить на 35–45% (в зависимости от региона). А если при этом люди будут потреблять не 3000, а 2200 калорий – то в 3–5 раз.

Впрочем, полезность вегетарианской диеты признается далеко не всеми, не говоря о том, что животноводство – это не только мясо, но и молочные продукты.

Как бы то ни было, директорам отелей и гостиничных компаний целесообразно ратовать за здоровый образ питания своих гостей, так как снабжение отелей мясом (особенно, отелей работающих по системе all-inclusive) станет очень накладным и хлопотным делом.

Посмотрим, как будут развиваться события. Пока же видно, что во многих странах ширятся призывы отказаться от системы «Все включено», как в интересах местных экономик, так и ради самих же туристов.